Rezepte

Unser Rezept für "Hamburger Pannfisch" - direkt vom Küchenchef !

Zutaten für 4 Personen

• 700 g Kabeljau
• 1 kg gekochte festkochende Kartoffeln (am besten vom Vortag)
• 3 rote Zwiebeln
• 150 g gewürfelter Bauchspeck
• 1 Kl. Bund Majoran
• etwas Butter
• 300 ml Fischfond (gibt es auch im Supermarkt)
• 100 ml fruchtiger Weißwein
• 300 ml frische Sahne
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Esslöffel Senf
• Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Petersilie

Die gekochten Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und im heißen Öl braten. Speck dazu geben und salzen und pfeffern. Zum Schluss geschnittene rote Zwiebeln, Majoran und ein wenig Butter dazu geben.

Den Fischfond, Wein, frische Sahne, Lorbeerblätter zusammen kochen und den Senf dazugeben. Solange köcheln lassen, bis die Soße bindet. Mit Salz, Pfeffer und Butter abschmecken.

Den Fisch in Stücke schneiden, salzen, pfeffern, leicht melieren und in Öl anbraten. Zum Schluss etwas Butter und ein Zweig Rosmarin dazu, das rundet den Geschmack ab.

Die Bratkartoffeln richten wir mittig auf dem Teller an. Die Soße geben wir auf, aber auch um die Kartoffeln. Den Fisch legen wir auf die Kartoffeln.

Dazu schmeckt hervorragend ein grüner Salat mit Joghurt Dressing und ein fruchtiger Wein.

Guten Appetit !!